Palais de la Gastronomie

BOUVERET, SUISSE

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Informations

ClientPrivé
ProgrammePalais de la gastronomie
Surface5 000 m²
StatutConcours 2015
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Sublimer le paysage :Inscription urbaine de la Culinary Arts School dans le campus existant entre lac et montagne. Cette dualité des paysages a conduit à concevoir un bâtiment largement ouvert autant vers la montagne que vers le lac.
Ne pas privilégier une direction, mais faire en sorte que de l’intérieur, on puisse se sentir toujours en rapport visuel avec des paysages variés et avec le Campus du César Ritz Collèges. Par son implantation, sa transparence et son organisation spatiale, la Culinary Arts School met en scène ses activités et les donne à voir comme des « fenêtres sur le lac »

Amplifier les usages : Le projet a élargi les espaces de communication à l’intérieur du bâtiment, en particulier les circulations verticales, pour en faire de vrais lieux d’activité, complémentaires des cuisines et des salles de cours. Par leur largeur, les galeries qui desservent à chaque étage les cuisines et salles de cours sont de véritables espaces qui peuvent permettre des usages venant compléter et renforcer les activités de formation délivrées dans les cuisines et salles de cours.

Le pavillon ‘folie’ sur la terrasse panoramique.
Sur cette terrasse du dernier étage, lieu festif par excellence, ce pavillon en bois est comme une réminiscence des « folies » à la mode au 18 ème siècle. De l’extérieur il est un élément atypique à la fois écologique, paysagé et inédit qui, de nuit apparaitra comme une coupole illuminée.

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